啥是李斯特菌？

李斯特菌，一种广泛存在于自然界中的菌株。

这是引起食源性疾病暴发的主要病原菌，也是致命的食源性病原体之一，其致死率可达20%~50%。

其对各种环境（如低温、高盐、低pH、氧化应激等）的耐受性很强，4-10度是其最适宜的生长温度，可大肆繁殖，所以江湖人称“冰箱杀手”。

李斯特菌属于条件致病菌，可以通过被污染的食物，经过消化道、眼睛、破损的皮肤和黏膜，进入人体造成感染。

生奶源及其制品、冰激凌、生食的水果蔬菜、肉及肉制品、冷的熟食生食类、烟熏类海产等，都是容易被李斯特菌污染的食品。

这4类人群 最容易中招

对于健康的成年人来说，李斯特菌致病力有限。

万一真吃了受李斯特菌污染的食物，通常3至70天（一般为21天）出现腹泻、恶心、呕吐、发热、头痛、肌肉痛等症状。

但免疫力低下的人群，就要打起十二分精神了！

孕妇、婴儿、老人、肿瘤患者等，是李斯特菌的重点攻击对象。

孕妇感染后，李斯特菌可通过胎盘、产道感染胎儿，严重者会导致流产、死胎、早产、新生儿败血症等。

其他免疫力低下的人群，可能会引起败血症、脑膜炎等，严重可致命。

记住这7个保命提醒

李斯特菌有个“软肋”：不耐热。

巴氏灭菌、烧熟煮透这些简单的措施就能对付它。

所以，只要记牢这7个提醒，一般它是不会来“贴贴”的——

①一不吃：未经任何消毒处理的蔬菜和肉类（蛋类、肉类和海鲜时要保证熟透）。

② 二不吃：未经巴氏消毒的奶和乳酪，以及用它们制作的食品。

③ 水果充分清洗：吃水果前洗干净，最好去皮食用。

④ 生熟分开：食物放进冰箱前，密封包装，生熟分开。

⑤ 检查包装：买即食食物时，检查食品包装密封是否完整。

⑥ 加热彻底：从冰箱里拿出来的生冷食物，60摄氏度持续加热20分钟，或70摄氏度加热5分钟以上，再食用。

⑦ 保持卫生：手、刀和砧板接触生食后要清洗干净，定期对冰箱进行彻底消毒。