为了有效防范食物中毒和食源性疾病等食品安全事故发生，平邑县组织开餐饮服务食品安全专项整治，着力解决食品安全突出问题，规范餐饮服务经营行为，防范餐饮服务食品安全风险。

一是建立监管台账。结合正在开展的省级食品安全先进县、国家卫生县城创建等工作，对餐饮服务单位开展拉网式排查。对证照情况、从业人员、经营情况等进行登记造册，对发现的问题列出风险清单。排查全县餐饮服务单位306家，发现问题82家，共计132项，问题主要集中在环境卫生不达标、三防设施不全、餐饮具消毒记录不全、台帐记录不规范等。

二是全面检查整治。本次检查对餐饮服务单位是否落实《餐饮服务食品安全操作规范》的各项规定；是否配备符合要求的设施设备；是否落实食品原料和食品相关产品采购索证索票和进货查验登记制度；从业人员是否持有效健康合格证；是否按规定使用食品添加剂；是否按要求进行食品粗加工、制作、贮存、餐饮具清洗消毒等进行全面检查。

三是突出整治重点。此次整治的重点单位是学校幼儿园、养老机构、医院、工地等就餐人数较多（50人以上）的各类食堂；中型以上餐馆，特别是各类集体聚餐活动承办单位；校园及周边、旅游景区、高速服务区和小餐饮集中区域餐饮服务单位；农村自办宴席和农家乐。整治的重点品种是冷荤凉菜、盒饭、裱花蛋糕、生食海产品、熟肉制品、自制饮品、自制火锅底料、自制调味料、食用油、散装酒、禽畜类制品、乳制品、豆制品、米面制品等夏秋季餐饮服务食品安全隐患较为突出的食品。

四是开展行政约谈。以各监管所为单位，对有能力承接5桌以上宴席的餐饮服务单位开展约谈会。要求各餐饮服务单位一方面进一步认清形势，切实增强食品安全责任意识；另一方面要强化管理，认真消除食品安全隐患，切实把食品安全意识贯穿到餐饮服务的每一个环节、每一道工序、每一步操作中，对消费者负责。共计约谈餐饮服务单位216家，并与餐饮服务单位签订了《餐饮服务食品安全责任书》。