冬天的平邑，是一个美食的天堂。在这里你可以品尝到各种传统小吃和特色菜肴，如全鱼宴、炖老鹅、牛杂冻、牛头宴等，每一道都是色香味俱佳，让人垂涎欲滴。这里的每一道菜肴、每一个作品都有其独特的制作工艺和历史背景，让人在品尝美食的同时，也能了解到平邑县丰富的美食文化。

沂蒙老鹅

闭门懒吃香鹅肉，烧笋烹泉过一冬。一说到鹅肉，很多人的第一反应就是鹅肉非常好吃。据《本草纲目》记载：“鹅肉甘平无毒，利五脏，止消渴，补气之功效”。吃鹅肉具有消热解毒，降血脂、降胆固醇、健脑益智的效果。

冬季是喝鹅汤最好的季节，大多数人在冬季节容易手脚冰凉，这时候喝点鹅汤有补气益虚、和胃止渴的功效，养生效果特别好。高端的食材往往只需要最简单的烹饪方式”，沂蒙老鹅汤的做法就是将当天宰杀的老鹅肉剁块加入水和秘制的调味料开始炖煮。

在制作的过程中非常注重火候和时间的掌握，使得鹅肉能保持鲜嫩口感的同时更好地吸收调料的香味，将精选优质老鹅肉汤底炖至晶莹剔透、软滑清甜、香而不腻。沂蒙老鹅制作工艺也随着时代的发展做出了改变，为了方便携带或当做礼品，沂蒙老鹅也提供了罐装包装形式，在保证干净卫生的前提下，紧紧锁住了原来鹅汤的美味。

牛阵牛头宴

牛杂，就是牛杂碎，最传统的牛杂，通常包括肚、肠、心、肝、肺、筋、蹄、头和血等十多种内脏牛杂也剔除了一些大部分人接受不了的部位，由吃得多到吃得精，越来越精细化，满足了更多当地人的味蕾。

牛杂的味道关键还是卤水，以牛骨汤为底，加入配比香辛料，熬制数小时，再将牛杂分批次放入熬制，再将熬制好的牛杂进行冷冻锁鲜正宗的牛杂冻就做好了。牛阵的牛头宴，带着尖尖的牛角上桌，大气恢弘，色泽红亮，纤维细密，厚实筋道，很适合作为招牌菜推出。

牛头菜配上氛围感十足的盛器上桌，这款卤水专门用于卤制牛头，在吊汤时，大量使用了特别制作的调味料，让牛头浸透了清香，即便大快朵颐也丝毫不觉膻腻。

鱼鲜美鱼肉

山庄位置坐落于平邑县城西山,在这里可以以鱼为主角，体验一场关于“鲜”的极致诱惑。其中的淡水鱼烹饪工艺为最好，一鱼多吃，清炖鱼头、鱼肉丸、炸鱼鳞等特色菜品，让您味蕾十足。

鱼宴文化讲究的鱼鲜（活）、味美、色泽清新。从传统的一鱼多吃做法，变为对鱼的更精细加工：鱼头、鱼尾、鱼皮、鱼籽、鱼唇、鱼肚、鱼鳔、甲鱼裙边、鱼肉当皮做鱼饺、鱼丸、鱼肉丝、鱼排、鱼鳞、鱼骨架、金鳟、虹鳟鱼片生吃，分别以不同的加工工艺，做出不同的美味佳肴。