一百万平邑人口中,有一百万种平邑味道!

渣豆腐

煎饼卷大葱？不不不！在平邑，煎饼卷渣豆腐！

渣豆腐主要以磨豆浆剩下的豆渣和各种蔬菜搭配制作而成，是沂蒙山区餐桌上司空见惯的菜肴，也是一种带有浓厚地方特色的饮食。有民谣唱：“渣豆腐香，渣豆腐甜，扒上一顿管半天......” 多少青丝变白发，梦回儿时一碗渣豆腐。

渣豆腐的配料十分广泛，白菜叶、芹菜叶、莴苣叶、萝卜缨、芥菜缨、地瓜秧、马铃薯秧、芸豆、豆角、榆钱儿、洋槐花、各种野菜，甚至棉花籽都可。

糁

糁(sá)汤，可谓名声由内而外。来到临沂，你肯定要吃上一顿糁汤，配上热乎乎的油条，一天的舒适便从糁汤落肚的那一刻开始了。

糁以其独特的口感和香辣可口、肥而不腻的滋味，深受广大食客的喜爱。主料是由鸡肉（或牛、羊肉）、麦仁和面粉，再搭配葱、姜、盐、胡椒粉、五香粉、香油、酱醋等多种原料，经过多道工序精心制作而成，它汤稠味浓，讲究“热、辣、香、肥”。

清晨，当你品尝一碗热气腾腾、香气四溢的糁汤时，云雾缭绕中点缀着的那几点碧绿，是香菜和小葱的清新之色；蛋花在碗中时浓时淡，仿佛是月下树影的交错，交错之间是那如落花飘入池塘般的牛羊肉。这就是糁汤的魅力所在，让你情不自禁地为之赞叹不已。2013年，糁汤入选了第三批山东省级非物质文化遗产名录。

油炸结了龟

结了龟（蠽蟟龟）是平邑方言中的叫法，指蝉的幼虫，也被称作知了龟、知了猴。

每年的6月中下旬至8月初，是盛产结了龟的时候。这些刚从土里钻出来的小家伙，蛋白质丰富、肉质细嫩，被临沂人誉为“树上的人参”。夜晚，人们成群结队，拿着手电筒，在树林间寻找它们的踪迹，形成夏日农村里的一道独特风景。

在平邑，结了龟最受欢迎的吃法莫过于油炸。将新鲜的结了龟洗刷干净，放入滚烫的油锅中，炸至金黄酥脆，出锅后撒上少许细盐或者辣椒粉，趁着热乎咬一口，外酥里嫩、香气四溢，让人回味无穷。