一百万平邑人口中,有一百万种平邑味道!

沂蒙煎饼，沂蒙人称之为“家宁”，是往日沂蒙山区人们的主食。它养育了世世代代沂蒙儿女，在革命战争年代发挥了重要作用，沂蒙姐妹为人民军队烙煎饼支援前线的英雄事迹有口皆碑。

沂蒙煎饼以其手工纯粮制作工艺闻名，制作时需先将各种粗细粮按一定比例搭配后浸泡，然后用石磨磨成糊状，再在平底锅上摊制烙熟，最后形成光滑均匀、口感劲道的煎饼。沂蒙煎饼发展至今已有二十多个品种，包括香米煎饼、板栗煎饼、荞麦煎饼、柿子煎饼、荠菜煎饼等。沂蒙煎饼在吃法上非常随意，可单独食用也可包裹各种菜肴食用，最经典的搭档当属“渣豆腐”、辣椒酱、咸菜。

时光荏苒，搭鏊子（传统烙煎饼的炊具）烙煎饼的纯手工工艺正慢慢变成记忆，现代化的流水线煎饼开始成为主流，但不论加工技艺如何演变，煎饼留在平邑人味蕾上的记忆永远不变，并将继续在平邑人的餐桌上占据重要位置。

平邑县仲村镇出产的小米煎饼历史悠久，曾因在乾隆年间当作贡品而闻名。主要以当地小米、高梁、大豆为原料，手工烙制而成。该产品营养丰富，酥脆可口，回味无穷，是沂蒙山区闻名的土特产之一。

在平邑，糊豆并非指豆类，而是一种深受当地人喜爱的粥品。如果询问平邑人成长过程中最重要的食物是什么，糊豆是必不可少的选项。

糊豆的种类繁多，最简单的糊豆只需玉米面即可熬制，它口感细腻、爽滑；内容更为多样的菜糊豆，则包含了压扁的黄豆、花生碎、各种蔬菜碎叶甚至豆腐皮，口感层次更丰富，营养更全面；此外，还有加盐的咸糊豆，略带一丝咸味，与蔬菜搭配相得益彰。

每一口糊豆都有家的味道，让人们在忙碌的生活中获得片刻的宁静与满足。

在平邑，芥菜疙瘩又被称为辣菜疙瘩，是芥菜根茎的一部分。在上个世纪，几乎每个平邑农村家庭都有一口咸菜缸，这些咸菜缸里腌制着各式各样的咸菜，最为常见并且数量最多的便是辣菜疙瘩咸菜。

腌制好的辣菜疙瘩咸菜口感清脆爽口，带有一丝清香。人们通常会将其切丝加入小红辣椒凉拌，或者用干辣椒爆炒，也有一些人将其切块或条后直接佐餐，每一种吃法都各具风味。

在曾经缺少菜肴的年代，辣菜疙瘩咸菜陪伴着人们度过春夏秋冬，为那些简单的饭食添加了一份“绝世美味”。如今生活条件已经大为改善，但辣菜疙瘩咸菜仍是平邑人餐桌上的一道美味佳肴。它不仅是一种食物，更是一种代表着过去岁月的情感寄托。